午夜城

最後把他保存在橄欖油中。

做這東西說實在的有點麻煩，所以想要把過程保留下來做紀念。

因為當初都是用寫的，所以都不再打字。

材料如下：

一開始就是用當初作的鹽漬檸檬磨泥之後，與檸檬醋一起備用。

接著把牛奶加熱，但未沸騰的狀態下，加入上述的東西，開始攪拌，

會看到像是豆花的東西出現。

接著靜置約半個鐘頭，就可以開始過濾。

過濾的時候用重物壓會稍微快一點，

旁邊就是壓出來的乳清。乳清是可以喝的，但乳糖不耐者就不要比較好。

我自己是覺得不好喝，有點像是不甜的多多，最後多半倒掉了......

最後一鍋牛奶做出來大概會得到一大碗的茅屋起司的量。

因為有加入鹽漬檸檬，所以會有一點鹹鹹的。

茅屋起司本身就是不耐放的東西，所以最好要儘速吃完，否則要冰冷凍庫。

我是後來查了一查之後，決定用油漬的方式保存。

用袋子擠壓後剪口，擠出就能塑形成球狀，再放入已裝一些裝橄欖油的玻璃瓶，

瓶中可以先投入香草，像是義式香料或是月桂葉，

最後的成品就類似這樣。

當初在網路上找了一陣子，因為想知道這樣到底可以保存多久，

我最後測試的結果是如果一直浸在油中保存於4度C，

大約在第9個月左右，瓶中離油的部分會開始有發霉的跡象。

所以建議大家如果採用這種保存法，盡量不要超過9個月為佳。

最後放一張搭配成早餐使用的起司的樣子，

看起來還是很不錯的。